Risotto with Porcini and Sopressata
So, we are back ... we had nice time in our short trip to Italy and I will report on a nice restaurant we visit, which marks finally the return of an italian restaurant in my top10 after many delusions. Of course, the recipe I propose here was not done while there but some days before. However, I wanted to share what we consider our best approach to risotto with porcini before the season ends. What makes it so special? The use of coffee as suggested by Lory and the use of a special cured meat called Sopressata (read the recipe and wikipedia for more).
Labels: diary, main course, risotto, starter
posted by The Food Traveller at 8:11 PM
16 Comments:
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Sbagliato a scrivere,dimenticato una cosa ...:-))
Pochi lo sanno,ma il caffè esalta davvero i funghi porcini secchi,richiama in un certo senso la "tostatura" stessa dei funghi ;-)) Con i freschi, rafforza il sapore richiamando il profumo del bosco ;-)
Bellissma questa ricetta,quante cosine ti sei portato da giù ;-))
Nn so mai se rispondere in inglese o italiano ;-))
Speriamo per il pacchetto incrocio le dita!!!
Lory - Italiano o inglese e' lo stesso!!!
Da giu' ... ci siamo portati clementine :-), due pachetti di mini ringo, un pezzo di pecorino in foglie di noce e un vasetto di ricotta forte .... come vedi poco.
A scordavo, ci siamo innomorati di un set di tazze Thun e ce le siamo portate su!!!!!
Se poi al caffe' aggiungiamo la sopressata che esalta il gusto selvatico ... se solo trovassimo i porcini freschi piu' spesso al mercato.
Hmmm, mica lo conoscevo il trucchetto del caffè!! Da provare assolutamente! Oddio, il pecorino in foglie di noce deve essere eccezionale! Ce le fai vedere le tazze Thun?? Buon inizio settimana, Alex
questa cosa del caffè piace pure a me ma non l'ho ancora provata, ciao!
Vabe' ... magari inizio un passaparola ... posta le tue tazzine per il caffe' !!!!
Francesco , how i envy you ....i wish i could go to Italy !!!! really its on top of my wish list.
The Coffee does really intrigue me here. Never ever used coffee in risotto, n i see u've just used a pinch so the flavour would be very subtle. I'm sure i'm going to try this.Booking marking it. I really love visiting your blog ...i get to learn so many new things. I now show off my skills in Italian cooking to my friends n family n look like a star :)
Thanks Kate, you words are very kind ... especially because I really like your blog and recipes. To me they seem much more intriguing than mine!
Lory ne sa sempre una più dell'angioletto più sapiente :D Bentornato Viaggiatore :D
Bentornato...col tuo bastimento carico di.. ogni ben di Dio!
Questo risotto e' appetitosissimo..poi la soppressata..non mi dire..una delle delizie del Sud!
Un abbraccio
sciopina
In realta', non quello che abbiamo portato ma le migliori cose l'ho recevute oggi con un pacchetto della gentilissima Lory!
Quanto prima provero' a fare degno uso di quello che mi ha spedito.
Ma prima ... quasi quasi mi invento un meme ... "mostrami le tazze del caffe'" :-)
Interessantissimo questo risotto io poi l'adoro in tutti i modi, per i porcini ho i miei toscani, no problem ma un dubbio... con cosa posso sostituire la sopressata lucana che sicuramente qua non troverò, con qualsiasi affumicato?
Ti serve una salsiccia leggermente sul giovane (cioe ancora mobida) con un sapore che io definirei leggermente animale o selvaggio e con un sentore un poco dolce al naso. Poco grassa, senza finocchietto, non necessariamente affumicata e possibilmente non troppo salata. Spero che questo aiuti. Male che vada usa un buono spek (non salato) ... non sara' lo stesso ma sono sicuro che sara buono lo stesso!
Mi hai incuriosita con il tocco di caffè... Lo provo senz'altro al mio prossimo risotto ai porcini...
C'è sempre da imparare cose curiose qui da te!
tot kijk ^_^
Ok allora provo a farlo anche in questa versione grazie
Vedrete che non ve ne pentirete!!! E' ottimo!
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