Penne, Wine and Wild Boar
As I mentioned in my previous post, we prepared the penne by Cavalieri in a very interesting way ... and here it is! In order to get the most out of the wild boar, we have half-cooked the pasta in something that smells like Gluhwein and finished it off as a risotto (or pastotto as I discussed before). The sauce is really sticky as we like it this way (but can be done more liquid) and the Pecorino on top (please try to find the Pecorino di Fossa, but at least not romano) is simply fundamental!
Delicious .... if not for Christmas, sure we will do it again during the festivities or on the 31st!
PS: BTW this is penciled down as a potential dish for the Xmas lunch and will be shared on Waiting for Christmas. Next WfC recipe will be a dessert ...
Delicious .... if not for Christmas, sure we will do it again during the festivities or on the 31st!
PS: BTW this is penciled down as a potential dish for the Xmas lunch and will be shared on Waiting for Christmas. Next WfC recipe will be a dessert ...
Labels: main course, pasta, pastotto
posted by The Food Traveller at 8:44 PM
13 Comments:
Sono certa che queste penne sono una bomba!Ho comprato del pecorino di fossa proprio l'altro giorno. Ne vogliamo parlare?Le penne invece, le ho viste in qualche bottega , ma non le ho ancora acquistate. Se dici che son le migliori...beh allora le compro!!!
ciao
sciopina
Io le penne le trovo ottime ... e adoro il pecorino di fossa. Se la prova sceglie delle penne molto spesse e ruvide.
mamma mia che meraviglia di piatto, ora vado a leggere la ricetta
Cosa deve essere la pasta cotta in una specie di Glühwein!!! Meravigliosa ricetta. E poi ogni volta che vedo i vostri piatti rimango estasiata! Ciao, Alex
Grazie.
Alex - mia moglie diceva che c'era un odore di Gluhwein ... anche se in realta' e' solo acqua, vino e alloro ... mancano tante componenti del gluhwein.
non sapevo che da quelle parti riuscissi a trovare il cinghiale SLURPPP Ottime veramente queste penne.
Francesca
buongiorno! interessante davvero 'sta pasta! solo una domanda: ma l'aglio affumicato? non lo conosco...
Adina - aglio affumicato e aglio affumicato .... e' un qualcosa che ho scoperto in Francia. Lo uso perche' ha un sapore di aglio piu' puro. L'affumicatura serve solo a mantererlo saporoso piu' a lungo.
Ciao Francesco, visito il tuo blog per la prima volta e leggo una ricetta da far venire l'acquolina istantaneamente. Molto interessante l'accorgimento di avvinare l'acqua di cottura. E se volessi provare con un altro tipo di cacciagione, tipo lepre?
Ciao.
Kja
Ciao Kja, benvenuta.
Per la lepre dovrebbe andare bene anche se io metterei userei l'alloro invece della salvia nella salsa e magari un poco di maggiorana.
bellissimo il sistema di cottura della pasta...buonissimo questo primo!... penso che bisognerà stare attenti a quanto sale si usa, perchè il concentrato di pomodoro è abbastanza salato, si può rischiare di salare troppo...
Bian - Concordo. Onestamente io ho usato sale solo per l'acqua della pasta ... niente sale nel sugo. Ma noi mangiamo molto meno salato di molte altre persone ...
Buoooooooone :P!!!
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