Porzioni: 2
FlexiPoints: 5

Che vino servire?: Un vino bianco secco e fragrante con poca grassezza
Necessario in cucina: niente di speciale

Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 1 ora

Ingredienti:
2 zucchine grandi
200g salmone affumicato in un pezzo
250g funghi
2 cucc. Olio d'oliva
1 cucc. prezzemolo tritato
1 bianco d'uovo
Sale e pepe

Alternativa per ingredienti:

Ingredienti speciali: nessuno

Procedimento:
1. Tagliare a meta’ le zucchine e svotarle della polpa. Salare l’interno e lasciarle riposare a pancia in giu’ fino ad ulteriore utilizzo.
2. Tagliare il salmone, la polpa delle zucchine e i funghi a pezzettoni.
3. Fate ammorbidire la polpa delle zucchine con i funghi e l’olio finche’ buona parte del liquido rilasciata non sia evaporata (circa 15’). Eliminare l’eccesso di liquido. Salare e pepare. Fate raffraddare e amalgamate con il bianco d’uovo, il prezzemolo e il salmone.
4. Riempite le zucchine con il composto e infornate a 200C per 20’. Servite le zucchine ripiene tiepide.