Porzioni: 3
FlexiPoints: 6

Che vino servire?: Un Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda.
Necessario in cucina: niente di speciale

Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 40'

Ingredienti:
350g macinato di vitello
70g mollica di pane integrale
1 limone
1 cucc. prezzemolo tritato fine
20g Caciocavallo Ragusano
1 bianco d’uovo
1 bicc. vino bianco (Riesling tedesco secco)
1 foglia di alloro
4 cucc. olio
Farina, acqua e pepe quanto basta

Alternativa per ingredienti:
Caciocavallo Ragusano -> Pecorino possibilmente romano.

Ingredienti speciali: Il Caciocavallo Ragusano .... un formaggio siciliano che viene usato in molte ricette sicule la dove il resto d’Italia sbaglia e mette il Parmiggiano. Stagionato, vegetale, distintivamente salato e leggermente secco.

Procedimento:
1. Fate l’impasto delle polpette con il pane, precedentemente ammollato e strizzato, la carne, il bianco d’uovo, la buccia di limone grattuggiata fine, il Ragusano grattuggiato, il prezzemolo e del pepe. Farne delle polpette di medie dimensioni.
2. Infarinatele leggermente e fatele rosolare nell’olio bollente.
3. Aggiungete il vino e fatelo ridurre. Riempite la padella con dell’acqua tiepida fino a meta’ altezza delle polpette, aggiungete la foglia di alloro e fare sobbollire finche’ l’acqua non si sia raddensata.
4. Aggiungete il succo di limone e finite di fare asciugare (a piacere) su fuoco vivo. Servire immediatamente con del pepe in piu’.