Linguine con Bottarga di Muggine
Porzioni: 2
FlexiPoints: 7
Che vino servire?: Un italianissimo Pinot Bianco del Trentino!
Necessario in cucina: niente di speciale
Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 30'
Ingredienti:
250g fettuccine
70g Bottarga di Muggine
2 spicchi di aglio affumicato
2 cucc. prezzemolo tritato
4 cucc. olio d’oliva (fruttato)
Sale e pepe
Alternativa per ingredienti:
Aglio affumicato -> Aglio normale
Ingredienti speciali: Che dire ... la Bottarga, il caviale dei Fenici. Un prodotto che a me fa impazzire a profondamente incompreso. Tutti la associano ad un qualcosa di secco e profondamente salato. Eh no! Provate quella di Muggine ... favolosa. Delicata ma decisa, profondamente NON salata. Un sapore di mare unico! E infatti (a differenza della versione in inglese di questa ricetta), io suggerisco agli italiani di usare solo quella di Muggine e non quella di tonno (mi scuso con i siciliani ...).
Procedimento:
1. Grattuggiare 50g di bottarga e tritare grossolanamente il resto. Tagliare in pezzettoni l’aglio e farlo marinate nell’olio per 20’.
2. Mentre si cuoce la pasta molto al dente, fate prendere color all’alio nel suo olio. Togliere dal fuoco ed eliminare l’aglio. Aggiungete, invece, il prezzemolo, 4 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e la bottarga grattuggiata.
3. Quando pronte, saltate le fettuccine in padella con la salsetta di bottarga per un minutino. Servite con la rimanente bottarga e una buona manciata di pepe.
FlexiPoints: 7
Che vino servire?: Un italianissimo Pinot Bianco del Trentino!
Necessario in cucina: niente di speciale
Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 30'
Ingredienti:
250g fettuccine
70g Bottarga di Muggine
2 spicchi di aglio affumicato
2 cucc. prezzemolo tritato
4 cucc. olio d’oliva (fruttato)
Sale e pepe
Alternativa per ingredienti:
Aglio affumicato -> Aglio normale
Ingredienti speciali: Che dire ... la Bottarga, il caviale dei Fenici. Un prodotto che a me fa impazzire a profondamente incompreso. Tutti la associano ad un qualcosa di secco e profondamente salato. Eh no! Provate quella di Muggine ... favolosa. Delicata ma decisa, profondamente NON salata. Un sapore di mare unico! E infatti (a differenza della versione in inglese di questa ricetta), io suggerisco agli italiani di usare solo quella di Muggine e non quella di tonno (mi scuso con i siciliani ...).
Procedimento:
1. Grattuggiare 50g di bottarga e tritare grossolanamente il resto. Tagliare in pezzettoni l’aglio e farlo marinate nell’olio per 20’.
2. Mentre si cuoce la pasta molto al dente, fate prendere color all’alio nel suo olio. Togliere dal fuoco ed eliminare l’aglio. Aggiungete, invece, il prezzemolo, 4 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e la bottarga grattuggiata.
3. Quando pronte, saltate le fettuccine in padella con la salsetta di bottarga per un minutino. Servite con la rimanente bottarga e una buona manciata di pepe.