Porzioni: 2
FlexiPoints: 7

Che vino servire?: Un buon Chateauneuf de Pape possibilmente non troppo giovane
Necessario in cucina: un wok o qualcosa di simile

Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 35'

Ingredienti:
220g orecchiette
12 pomodori (pachino) secchi
2 spicchi di aglio affumicato
10 foglioline di basilico
4 cucc. olio d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco (possibilmente Chardonnay)
Ricotta salata di pecora
Sale e pepe

Alternativa per ingredienti:
Ricotta salata di pecora -> Ricotta marzotica, cacioricotta o feta turca. Aglio affumicato -> aglio normale
Ingredienti speciali: Divina la ricotta salata. Semplicemente Siciliana! So puo sostituire, ma non al 100%. Specialissimo l’aglio affumicato che lascia un sapore fresco a pungente che e’ da gustare anche da solo in fette sottili. .

Procedimento:
1. Nel caso si usino pomodori secchi sott’olio, se ne scelgano 12 grandi. Sminuzzarli in piccoli pezzi e mettere da parte.
2. Altrimenti, con pomodori secchi, lasciateli ammorbidire per 30’ in un misto meta’ acqua meta’ aceto di vino. Asciugateli e lasciateli in olio d’oliva per una mezzoretta. Dopodiche’, sminuzzateli.
3. Tritare finemente l’aglio. Bollite le orecchiette per un minutino in meno, scolatele e mettetele da parte mantenendole calde.
4. Soffriggere l’aglio nell’olio dei pomodori fino a farlo dorare. A quel punto si aggiungano i pomodori e il basilico. Aggiustare di pepe e far soffriggere per 2’ in piu. Fate saltare la pasta in questo composto su fuoco vivo per 3’ e girando spesso.
5. Fate le porzioni. Aggiungete il vino alla padella per recuperare quanto possibile del fondo e distribuite la salsa cosi ottenuta tra le porzioni.
6. Grattuggiate della ricotta salata sulle pasta a piacere e servire immediatemente.