Porzioni: 2
FlexiPoints: 7

Che vino servire?: noi abbiamo scelto un Domaine La Prose Gran Cuvee ... favoloso
Necessario in cucina: niente

Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 35'

Ingredienti:
250g orecchiette
300g pelati
4 foglioline di basilico
2 cucc. Ricotta Salata di Pecora grattuggiata
2 cucc. Pecorino di Fossa grattuggiato
1 tbsp. olio
Sale

Alternativa per ingredienti:
Ricotta Salata di Pecora -> Cacioricotta, Ricotta Marzotica o feta turca
Pecorino di Fossa -> Un pecorino stagionato possibilmente Sardo e non Romano

Ingredienti speciali: La ricotta salata e’ un formaggio su pasta di latte di pecora, leggermente stagionato e con un tipico sapore pecorino leggermente salato. Un qualcosa di tipicamente siciliano! Il Pecorino di Fossa non necessita di introduzioni in Italia. Speziato, piccante, cremoso, un sapore molto complesso ... per me il top in fatto di pecorino. Viene prodotto seguendo un procedimento (apparentemente) risalente al periodo etrusco dove un forma di formaggio bovino viene maturato con spezie in una fossa.

Procedimento:
1. Tagliare i pelati, privati del loro succo, a pezzettoni.
2. Fare una salsa semplice to pomodoro, cuocendoli a fuoco medio-basso con l'olio e il basilico per 10'. Saalre a piacere e tenere in caldo.
3. Fate bollire the orecchiette molto al dente.
4. Passatele in padella con il sugo per un paio di minuti a fuoco forte e mescolando spesso.
5. Distribuite sui piatti. Aggiungere i due formaggi e servite immediatamente.