Porzioni: 2
FlexiPoints: 6

Che vino servire?: Un vino rosso non troppo pesate e con buona mineralita’, un Bierzo pr esempio.
Necessario in cucina: un blender (tritatutto)

Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 1 ora

Ingredienti:
200g caserecce
1 melanzana
1 spicchio di aglio affumicato
2 cucc. di coriandolo finemente tritato
2 cucc. olio
Ricotta Salata di Pecora
Sale e pepe

Alternativa per ingredienti:
Aglio affumicato -> Aglio normale
Ricotta Salata -> Cacioricotta o feta turca

Ingredienti speciali: nessuno

Procedimento:
1. Fate appassire la memlanzana in un forno caldo a 180C per 40’. Una volta raffreddata, eliminate la buccia e tagliate la polpa a cubettoni.
2. Usate la melanzana, l’aglio, il coriandolo, l’olio e un pizzico di sale grosso per fare il pesto in un blender.
3. Cuocete la pasta al dente e mischiatela quando ancora calda con il pesto e due cucchiaio della sua acqua.
4. Servire immediatamente con la ricotta grattuggiata sopra.