Porzioni: 2
FlexiPoints: 8

Che vino servire?: Un rosso leggermente tannico e con buon terrois come un Aglianico del Vulture sarebbe la mia prima scelta
Necessario in cucina: niente di speciale

Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 25'

Ingredienti:
180g riso arborio
2 bei funghi porcini freschi (120g)
1 spicchio di aglio (affumicato)
2 fette di sopressata (possibilmente lucana)
1 cucc. di prezzemolo tritato
1 litro di brodo magro di pollo
5g burro
Caffe in polvere, sale e pepe

Alternativa per ingredienti:

Ingredienti speciali:Io adoro la sopressata, specialmente quella Lucana. Il suo sapore dolce e complesso dovuto alla lavorazione e affumicaura da faggio (quercia o castagno) l rende unica nel suo genere ... con un sapore quasi di selvatico. Da provare!

Procedimento:
1. Tritate un porcino e mezzo a punta di coltello e tagliate la meta rimanente a listarelle. La meta a listarelle deve essere presa nel senso della lunghezza inclusa la cappella! Tagliate la sopressata a cubetini e l’aglio in fettine sottilissime.
2. Tenede il brodo in caldo e aggiungeteci un pizzico do caffe in polvere.
3. Fate sciogliere il burro in una casseruola e fateci appassire l’aglio a fuoco lento per 2’. Aggiungete la sopressata e fatele prendere colore a fuoco medio per 2’ (piu’ o meno).
4. Aggiungete il tritato di porcini e fate appassire a fuoco vivace per 1’ e poi unite il riso e conitunuate per altri 2’ mescolando spesso. A questo punto procedete come un risottomnormale facendo assorbire un mestolo di brodo alla volta a fuoco moderate mescolando di tanto in tanto fnche’ il riso non risulta ben cotto.
5. Togliete dal fuoco e unite le listarelle di porcini e il prezzemolo. Servite dopo un paio di minuti.