Porzioni: 4
FlexiPoints: 5

Che vino servire?: Lo stesso Chateauneuf-de-Pape usato per cucinare, possibilmente non troppo giovane.
Necessario in cucina: niente di speciale

Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 80'

Ingredienti:
200g riso arborio
mezzo potimarron o zucca Hokkaido
2 spicchi d’aglio affumicato
1 bic. di Chateeauneuf-de-Pape
800ml o piu’ di brodo leggero di pollo
20g di Pecorino di Fossa in un pezzo
Olio d’oliva fruttato
Sale e pepe

Alternativa per ingredienti:

Ingredienti speciali: Che dire, il potimarron o zucca Hokkaido e piccola e sembra una grande castagna con punta a pera. E’ piu’ polposa e compatta della zucca normale con un sapore che in qualche modo ricorda la castagna. E’ ottima cotta al forno ... o cotta prima al forno come in questa ricetta ... e va benissimo con il pecorino di fossa e con erbe quali timo e rosmarino.

Procedimento:
1. Fate la zucca a pezzi (abbastanza grandi) eliminado i semi e mettetela in forno a 180C per 30’ o finche diventi morbida. Salate, pepate e oliate prima di informare. Una volta fredda, eliminate la buccia e ftagliate a cubetti. Come riferiento, serviranno all’incirca 450g di polpa.
2. Tagliate un spicchio d’aglio a meta’ e affettate finemente l’altro. Taglite il pecorino in piccoli cubetti.
3. Fate imbiondire l’aglio (solo quello tagliato a meta’) in 3 cucchiai di olio. Aggiungete le fettine di aglio e fatele prendere colore. Aggiungete il riso e tostatelo for 2’. A questo punto aggiungete il vino e fatelo evaporare.
4. Unite la zucca e mescolate bene su fiamma basse per ottenere un composto omogeneo e compatto. Continutate con il procedimento cassico del risotto aggiungendo il brodo due mestoli alla volta finche’ il riso non e’ cotto. A cause della consistenza del potimarron potreste aver bisogno di tutto il brodo. Mescolate spesso.
5. Togliete dal fuoco. Salete, pepate e aggiungete il pecorino. Mescolate bene e lasciate riposare per un paio di minuti. Servite su piatto largo.