Porzioni: 4
FlexiPoints: 8

Che vino servire?: Un vino bianco vivace con sentori di agrumi e spezie
Necessario in cucina: niente di speciale

Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 40'

Ingredienti:
350g riso Arborio
1 Kg scorzenera
250g funghi champignon
3 spicchi d’aglio
10g burro
50g Gorgonzola cremoso
1 limone
700ml brdo di pollo magro
Acqua, sale e pepe

Alternativa per ingredienti:

Ingredienti speciali: nessuno

Procedimento:
1. Pelate le scorzanere e metetele in una coppa con dell’acqua e il succo del limone per 10’. Asciugate bene e tagliate a cubetti poco prima di utilizzarle. Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente.
2. Affettate finemente l’aglio e fatelo colorire nel burro in una pentola profonda (circa 2’). Aggiungete le scorzenere e fate ammorbidire su fuoco vivace per 3’. Unite i funghi e continuate a cuicere a fuoco vivo per 3’-5’ o finche’ non si siano ammorbiditi mescolando frequentemente,
3. Versate il riso e fatelo tostare a fuoco alto per 1’ mescolando continuamente. Versate un mestolo di brodo e fatelo assorbire dal riso a fuoco basso mescolando spesso. Aggiugenete altro brodo finche il riso non sia cotto circa 15’).
4. Togliete dal fuoco e unite il gorgonzola. Mischiate bene. Salate e pepate a piacere, e fate insaporire il risotto un paio di minuti prima di servire.