Porzioni: 4
Flex Points (Weight Watchers): 4.5

Che vino servire?: Ci vorrebbe un vino bianco delcato e non troppo aromatico quale un Pinot Bianco o qualcosa con una forte componente di agrumi quali uno Chablis giovane.
Necessario in cucina: stampini da souffle (8cm di diametro), blender

Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 45'

Ingredienti:
6 capesanti grandi (solo muscolo)
12 foglie grandi di basilico
1/3 cucc. di olio d’oliva leggero
200ml di panna fresca (30%)
2 albumi
Margarina e farina quanto basta
Sale e pepe

Alternativa per ingredienti:

Ingredienti speciali: nessuno

Procedimento:
1. Imburrate e infarinate gli stampini e teneteli in frigorifero fino al loro uso.
2. Usate un blender per ottenete un composto cremoso con le capesante, le foglie di basilico, l’olio e la panna. Salate e pepate.
3. Montate gli albumi a neve. Mischiatene un terzo con il composto in modo da renderlo piu’ fluido e incorporatene il resto gentilmente per dare volume.
4. Distribute il composto tra gli stampini (lasciandoli vuoti per1/4 di altezza) e mettete in un forno preriscadato a 220. Riducete la temperature a 190C e cuocete per 12’-15’. Servite immediatamente.