Porzioni: 2
FlexiPoints: 8

Che vino servire?: Un vino elegante, morbido e con frutta molto leggera come un Pinot Noir invechiato
Necessario in cucina: macchina per la pasta

Difficolta': Media
Tempo richiesto: Da 1 a 2 ore

Ingredienti:
Per la pasta
150g farina di semola rimacinata
50g farina di castagne
2 uova grandi
1/4 cucc. cacao amaro in polvere
1/2 cucc. olio d’oliva
Avere farina di semola a portata di mano

Per la salsa
3 porcini di media grandezza
2 spicchi di aglio affumicato
50g o piu’ di ricotta vaccina
20g burro
Caffe’ in polvere
Sale e pepe

Alternativa per ingredienti:
Aglio affumicato -> Aglio normale

Ingredienti speciali: Nessuno.

Procedimento:
1. Con l’aiuto della macchina per la pasta, preparate delle tagliatelle non troppo sottili (almeno 1mm) usando tutti gli ingredienti indicate. In caso di necessita’ usate solo farina di semola.
2. Tritate finemente l’aglio. Aggiungetelo al burro precedentemente sciolto insieme al caffe. Salate e pepate fare rapprendere.
3. Dividete a meta i porcini e affettateli finemente nel senso della lunghezza. Rimettere il burro aromatizzato sul fuoco e, una volta sciolto, aggiungeteci i funghi. Fate cuocere a fuoco moderato mescolando delicatamente molto spesso per 5’-10’ o finche si sono ammorbiditi e hanno assunto un colore giallino. Tenete in caldo.
4. Bollite la pasta (all’incirca 3’), scolatela e aggiungetela ai funghi. Cuocete a fuoco vivo per 2’ mescolando continuamente. Aggiungete 5 cucc. della acqua di cottura della pasta e la ricotta (o diverse proporzioni per una consistenza piu’ cremosa o liquida). Mescolate ben e servite immediatamente.