Porzioni: 2
FlexiPoints: 5

Che vino servire?: Un bel Riesling ci sta benone. Magari Model Trocken
Necessario in cucina: niente di speciale

Difficolta': Facile
Tempo richiesto: 35'

Ingredienti:
70g riso Arborio
70g riso Tailandese
40g riso (selvatico) viola
50g formaggio Herve
1 pera soda (300g)
1 litr di brodo leggero di pollo
Vino bianco (Muscadet o Riseling)
Sale e pepe

Alternativa per ingredienti:
Formaggio Herve -> Taleggio, Strachitunt, Gorgonzola giovane
Brodo di pollo -> Brodo di verdure per una versione vegetariana

Ingredienti speciali: Il formaggio Herve e’ un formaggio belga molto amato ... in Belgio ovviamente. E’ un poco come il Taleggio: piccante, dolce e morbido. Abbastanza aromatico e delizioso fuso!

Procedimento:
1. Sbucciate la pera, eliminate il torciolo e tagliatela a pezzettoni. Tagliate anche il formaggio a cubetti.
2. Mettete i pezzi di pera in un pentolno caldo e fatela cuocere per 5’ girando spesso. Salate leggermente. Una volta ridotta la fiamma, aggiungete vino a coprire e fatelo ridurre a fiamma bassa fino a un terzo (15’-20’). Mettete da parte e fate raffreddare.
3. Prendete una padella profonda e larga e riscaldatela. Fateci tostare il riso per 5’ girando spesso. Con accortezza aggiungete due mestoli di brodo e riducete la fiamma fino a fare sobbollire. Continuate a cucere il risotto facendo assorbire il brodo un mestolo alla volta finche’ il riso non sia perfttamente cotto. Mescolate spesso. E’ da tenere presente che i chicchi si riso nero rimarrano comunque un poco al dente, il che e’ perfettamente normale.
4. Togliete dal fuoco e incorporate il formaggio e, successivamante, gentimente la pera con il liquido di cottura rimasto.
5. Fate raffreddare 5’ e servite.